紅酒的好壞的辨別方法?

1.紅酒中的比較重要的成分有礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)在紅酒中所占的比例不高，但他們卻是紅酒品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵性因素。質(zhì)量上乘的紅酒，它們在味覺(jué)上能呈現一種相對舒適的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)盡的體驗。 2.看紅酒好壞，可以拿出一張白色的衛生紙，倒出一點(diǎn)紅酒到白紙上，然后觀(guān)察紅酒顏色的變化，如果倒出的紅酒顏色沒(méi)有消退而且顏色分布相對均勻的話(huà)這種酒就是比較好紅酒，如果倒出的紅酒顏色很快分離而且顏色分布不均勻的話(huà)，這樣的紅酒可能品質(zhì)就不是很好。 3.在開(kāi)啟紅酒之后可以先聞一下紅酒的瓶塞，看是否是有發(fā)霉的味道，再就是品酒，品酒的過(guò)程一般要分為兩口，第一口的紅酒是嘗不出來(lái)好壞的，要等酒醒一會(huì )后再品嘗，一般好的紅酒的口感層次是酸到甜再到苦再到澀的。

1、買(mǎi)之前：白葡萄酒或桃紅葡萄酒向著(zhù)白色光源方向觀(guān)察是否有絮狀物質(zhì)、或很多一粒粒的東西。紅葡萄酒暫時(shí)只能從酒標辨別。盡量選擇2003年以后的。 2、酒杯中：觀(guān)察杯底是否有許多小顆粒，酒杯中是否有木塞味。同一個(gè)紅葡萄品種及產(chǎn)地的選顏色較深的，白葡萄品種則盡量選顏色較淺的。 3、口腔里：不會(huì )有那種暗啞的苦澀感，這個(gè)比較難說(shuō)明，和單寧的“澀”（紅葡萄酒都應該有但都是不同程度）是不同的兩種東西。

紅酒橡木塞怎么辨別好壞?

1、葡萄酒釀制完成后，會(huì )放到準備好的酒瓶里，然后加上木塞密封。 所以，木塞的好壞也直接影響著(zhù)葡萄酒的質(zhì)量。我們一般來(lái)講，如果一瓶葡萄酒采用整木來(lái)做木塞，它應該是有點(diǎn)品質(zhì)的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶?jì)瘸墒爝€是需要微量的氧氣的，這種軟透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買(mǎi)來(lái)后要盡快喝掉的。較近幾年出現了用細末粘合起來(lái)的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長(cháng)途運輸，一般用于普通和中檔的葡萄酒。這些常識不一定適合于所有的酒，但卻是常理。 2、還有就是看橡木的表面，越光滑的橡木塞質(zhì)量越好 相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞氣密性就差，相應酒的質(zhì)量也就降低。橡木材質(zhì)中的細小縫隙會(huì )允許微量的空氣進(jìn)入酒瓶。不要小看這個(gè)緩慢、細微的氧化過(guò)程，它是保證葡萄酒在瓶中質(zhì)量穩定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。 3、經(jīng)常喝酒的人會(huì )發(fā)現，有的塞子長(cháng)，有的塞子短。長(cháng)酒塞往往比常規的塞子長(cháng)出1/4。塞子長(cháng)的通常來(lái)講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒較起碼具有8年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因為長(cháng)的木塞一定是比短的要貴，長(cháng)時(shí)間瓶陳，酒液會(huì )往木塞里滲透的，長(cháng)的封存就更加保險，這種長(cháng)塞子酒以傳統產(chǎn)酒國歐洲的為主。而不需要陳年多長(cháng)時(shí)間就可以喝的，就沒(méi)必要花更多的成本使用長(cháng)木塞了。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長(cháng)度約3.5厘米至5厘米左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒使用的軟木塞長(cháng)度多在5厘米以上，像有些售價(jià)上千美元的法國葡萄酒均采用了長(cháng)木塞。

如果一瓶葡萄酒采用整木來(lái)做木塞，它應該是有點(diǎn)品質(zhì)的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶?jì)瘸墒爝€是需要微量的氧氣的，這種軟透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買(mǎi)來(lái)后要盡快喝掉的。較近幾年出現了用細末粘合起來(lái)的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長(cháng)途運輸，一般用于普通和中檔的葡萄酒。這些常識不一定適合于所有的酒，但卻是常理。

紅酒好壞鑒別妙招?

1、買(mǎi)之前：白葡萄酒或桃紅葡萄酒向著(zhù)白色光源方向觀(guān)察是否有絮狀物質(zhì)、或很多一粒粒的東西。紅葡萄酒暫時(shí)只能從酒標辨別。盡量選擇2003年以后的。 2、酒杯中：觀(guān)察杯底是否有許多小顆粒，酒杯中是否有木塞味。同一個(gè)紅葡萄品種及產(chǎn)地的選顏色較深的，白葡萄品種則盡量選顏色較淺的。 3、口腔里：不會(huì )有那種暗啞的苦澀感，這個(gè)比較難說(shuō)明，和單寧的“澀”（紅葡萄酒都應該有但都是不同程度）是不同的兩種東西。